{"id":11137,"date":"2025-04-29T15:56:18","date_gmt":"2025-04-29T13:56:18","guid":{"rendered":"https:\/\/auriva-elevage.com\/sin-categorizar\/practicas-agricolas-como-lo-hacen-nuestros-vecinos-irlandeses\/"},"modified":"2025-04-29T16:08:19","modified_gmt":"2025-04-29T14:08:19","slug":"practicas-agricolas-como-lo-hacen-nuestros-vecinos-irlandeses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/auriva-elevage.com\/es\/auriva-elevage-es\/practicas-agricolas-como-lo-hacen-nuestros-vecinos-irlandeses\/","title":{"rendered":"Pr\u00e1cticas agr\u00edcolas: \u00bfc\u00f3mo lo hacen nuestros vecinos irlandeses?"},"content":{"rendered":"\t\t
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Irlanda, famosa por sus extensas praderas verdes, ha desarrollado un sistema de cr\u00eda de vacas nodrizas basado en gran medida en la hierba y en una gesti\u00f3n optimizada de los recursos. Nuestro equipo de G\u00e9n\u00e9tique Viande viaj\u00f3 a Irlanda para descubrir las pr\u00e1cticas de los ganaderos irlandeses y su enfoque de la selecci\u00f3n gen\u00e9tica y la sostenibilidad. Aqu\u00ed tienes un resumen de esta inmersi\u00f3n en la ganader\u00eda nodriza irlandesa. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Irlanda, campeona de la ganader\u00eda extensiva <\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Irlanda es un actor importante en la producci\u00f3n de carne de vacuno en Europa. En 2019, ocupaba el 4\u1d49 puesto en Europa, con el 10,4% de la producci\u00f3n total. El sector representa el 27% del valor agr\u00edcola del pa\u00eds, es decir, 2.300 millones de euros (Departamento de Agricultura, 2022). <\/p>\n

Su modelo tambi\u00e9n se basa en una fuerte imagen de sostenibilidad y producci\u00f3n natural, gracias sobre todo a la iniciativa \u00abOrigen Verde\u00bb, que promueve una agricultura respetuosa con el medio ambiente.<\/p>\n

Irlanda tiene un clima oce\u00e1nico templado que permite que la hierba crezca casi todo el a\u00f1o. El 95% de la alimentaci\u00f3n del ganado nodriza se basa en hierba fresca o cosechada, lo que representa una media de 220 d\u00edas de pastoreo total (d\u00eda y noche) al a\u00f1o, m\u00e1s que en la mayor\u00eda de los dem\u00e1s pa\u00edses europeos (Idele, 2021). <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Los ganaderos organizan los partos en primavera para que coincidan con el periodo de fuerte crecimiento, lo que favorece un crecimiento \u00f3ptimo de los terneros y reduce los costes de producci\u00f3n.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Producci\u00f3n de carne de vacuno en Irlanda: algunas cifras clave <\/font><\/span><\/span><\/h5><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Seg\u00fan el informe anual publicado por el Departamento de Agricultura irland\u00e9s, el n\u00famero total de reses sacrificadas en los mataderos irlandeses ascendi\u00f3 a 1,87 millones en 2023, un 2,2% menos que el a\u00f1o anterior (de las cuales, el 37% eran JB, el 30% novillas, el 23% vacas, el 8% toros y el 2% terneros).<\/p>\n

El peso medio de la canal de un JB en 2023 fue de 347 kg, con un precio medio por kg de canal para un JB R3 de 4,96 \u20ac\/kg, un 4% m\u00e1s que en 2022. En comparaci\u00f3n con Francia en 2023, el precio medio de un JB R3 fue de 5,27 \u20ac\/kg (Idele, 2024). <\/p>\n

Los criadores irlandeses prefieren animales precoces con un peso adulto moderado, en consonancia con la demanda del mercado. Las canales deseadas suelen pesar entre 280 y 380 kg. Esta gama de pesos garantiza una proporci\u00f3n adecuada de cortes de calidad y optimiza la rentabilidad para los distintos agentes de la cadena de producci\u00f3n y distribuci\u00f3n irlandesa. Es importante se\u00f1alar que se atribuye una importancia significativa al peso de la canal en las valoraciones irlandesas, ya que representa el 41% del \u00cdndice Terminal (ICBF, 2019). <\/p>\n

En cuanto a las exportaciones, en 2023 se export\u00f3 carne de vacuno por valor de casi 3.000 millones de euros, es decir, 475.600 toneladas. Los tres principales destinos de las exportaciones fueron el Reino Unido (212.778 toneladas – 1.383 millones de euros), Francia (58.487 toneladas – 371 millones de euros) e Italia (28.078 toneladas – 239 millones de euros). <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Selecci\u00f3n gen\u00e9tica en Irlanda<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La Irish Cattle Breeding Federation (ICBF) de Irlanda, el instituto t\u00e9cnico de la ganader\u00eda irlandesa, publica \u00edndices basados en una evaluaci\u00f3n multicaracter\u00edstica y multirracial (ICBF, 2019).<\/p>\n

Este planteamiento es esencial dada la estructura de la caba\u00f1a de vacas nodrizas irlandesa, en la que un peque\u00f1o n\u00famero de reba\u00f1os de \u00abpura raza\u00bb proporcionan toros reproductores a reba\u00f1os de vacas comerciales predominantemente cruzadas. En estas explotaciones, el uso de sementales extranjeros de IA es significativo y muchos reproductores tambi\u00e9n se importan del extranjero. Como parte de su viaje t\u00e9cnico, la Divisi\u00f3n C\u00e1rnica tuvo la oportunidad de reunirse con una de las tres empresas de inseminaci\u00f3n del pa\u00eds: Dovea Genetics, en cuyo cat\u00e1logo figuran varios toros AURIVA. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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El \u20acurostar es un \u00edndice orientado a los beneficios para el ganado nodrizo irland\u00e9s dividido en dos categor\u00edas: el \u00cdndice Terminal y el \u00cdndice de Renovaci\u00f3n. Como su nombre indica, el \u20acurostar eval\u00faa a los animales con una clasificaci\u00f3n por estrellas que va de 1 a 5 estrellas. Esta clasificaci\u00f3n indica el nivel gen\u00e9tico de un animal dentro de la poblaci\u00f3n: 5 estrellas significa que el animal est\u00e1 en el 20% superior de la poblaci\u00f3n, y cada estrella representa el 20% de la poblaci\u00f3n. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\u20acurostar para HASHTAG, toro rubio AURIVA<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La importancia de los cruces en los reba\u00f1os irlandeses<\/span><\/h5><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Los cruces se utilizan ampliamente para mejorar la calidad y la rentabilidad de los reba\u00f1os. Alrededor del 60% de los terneros de madres nodrizas son cruzados. Pocas vacas se cr\u00edan en raza pura, y las razas francesas desempe\u00f1an un papel clave en los principales centros de selecci\u00f3n: Limus\u00edn, Charolesa, Angus, Salers, Rubia y Aubrac. <\/p>\n

Estos animales de raza pura se utilizan para producir animales destinados al cruce en los llamados reba\u00f1os \u00abcomerciales\u00bb. Estos reba\u00f1os est\u00e1n formados casi exclusivamente por animales cruzados y tratan de maximizar el efecto de heterosis combinando los puntos fuertes de las distintas razas para satisfacer mejor las exigencias del mercado. <\/p>\n

Las Blondes se valoran por su peso y rendimiento en canal, y a menudo se utilizan toros Blanc Bleu o Limus\u00edn muy desarrollados sobre Blondes para producir pastores finos y musculosos. En cuanto a la Aubrac, la utilizan principalmente los ganaderos irlandeses por su rusticidad y fertilidad(R\u00e9ussir Bovin Viande, 2015<\/em>). <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Los cruces leche-carne tambi\u00e9n se utilizan mucho en Irlanda y han aumentado su importancia en la caba\u00f1a lechera, gracias sobre todo al programa Dairy Beef Calf, que anima a los ganaderos lecheros a engordar terneros (Idele, 2021). Para este tipo de cruce, la duraci\u00f3n de la gestaci\u00f3n es un criterio esencial para los criadores. Debe ser corta para maximizar los partos en el periodo \u00f3ptimo. El ICBF calcula un \u00edndice del periodo de gestaci\u00f3n y lo fija en los cat\u00e1logos irlandeses de sementales de cruces leche-carne. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Retos y soluciones medioambientales<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La agricultura irlandesa es responsable del 37% de las emisiones de gases de efecto invernadero del pa\u00eds, y el metano procedente del ganado contribuye de forma significativa. Adem\u00e1s, la calidad del agua est\u00e1 disminuyendo y las emisiones de amon\u00edaco superan los l\u00edmites europeos. El gobierno se est\u00e1 tomando el problema muy en serio, y el sector est\u00e1 sometido a una presi\u00f3n cada vez mayor para que sea m\u00e1s sostenible, sobre todo a trav\u00e9s del nuevo plan de acci\u00f3n clim\u00e1tica adoptado por el gobierno. El objetivo es reducir las emisiones de gases de efecto invernadero del sector agrario en un 20% para 2030, manteniendo al mismo tiempo un modelo econ\u00f3mico viable (Ministerio de Agricultura, 2022). <\/p>\n

El Programa Irland\u00e9s de Datos y Gen\u00f3mica de la Carne de Vacuno (BDGP), puesto en marcha en 2015, pretende reducir la intensidad de las emisiones de gases de efecto invernadero mejorando la calidad, la eficiencia y el valor gen\u00e9tico del reba\u00f1o nacional de vacas nodrizas mediante la recopilaci\u00f3n de datos y el genotipado. Como parte de este proyecto, se han genotipado 2,5 millones de animales, lo que culminar\u00e1 con la publicaci\u00f3n en 2023 de la primera evaluaci\u00f3n de las emisiones brutas de metano ent\u00e9rico de los toros de IA por parte del ICBF. <\/p>\n

En el sector de la ganader\u00eda nodriza, Francia tambi\u00e9n trabaja en un proyecto para reducir las emisiones de metano ent\u00e9rico de las explotaciones ganaderas, sobre todo a trav\u00e9s del proyecto METHANE 2030, del que Auriva es socio. Auriva realiza ensayos con la raza Blonde d’Aquitaine en la estaci\u00f3n Qualit\u00e9s Maternelles de Casteljaloux. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Un modelo de agricultura familiar<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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El n\u00famero de explotaciones de vacas nodrizas est\u00e1 disminuyendo en Irlanda, en parte como consecuencia de la reconversi\u00f3n de las explotaciones a la producci\u00f3n lechera. El tama\u00f1o medio de los reba\u00f1os es de 18 vacas, y la mayor\u00eda de las explotaciones son familiares o propiedad de dos personas. Esta estructura favorece el uso de la IA, prestando especial atenci\u00f3n a la facilidad de parto en la elecci\u00f3n de los reproductores, ya que los ganaderos tienen poco tiempo para dedicar al seguimiento de los animales. <\/p>\n

El tama\u00f1o medio de las explotaciones era de 35 ha en 2019. Sin embargo, el precio de la tierra es un obst\u00e1culo para la expansi\u00f3n de las explotaciones: 15.800 euros\/ha de pradera permanente y 28.000 euros\/ha de tierra cultivable de media en 2019. Adem\u00e1s, este mercado de tierras agr\u00edcolas sigue siendo muy peque\u00f1o, ya que s\u00f3lo se vende el 0,3% de la SAU cada a\u00f1o(Idele, 2021<\/em>). <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t

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El Centro de Gen\u00e9tica C\u00e1rnica AURIVA-Elevage en Irlanda<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Como parte de este viaje t\u00e9cnico, la Unidad de Gen\u00e9tica C\u00e1rnica de AURIVA tuvo la oportunidad de visitar varias granjas y organizaciones irlandesas:<\/p>