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Las razas locales Abondance y Tarentaise están históricamente presentes en la región de Saboya y están vinculadas a los sectores queseros DOP-IGP. Hoy en día, es esencial mejorar la comunicación entre las razas y la industria quesera, con el fin de conciliar el desarrollo de las razas con las necesidades de los distintos usuarios (ganaderos, queseros, etc.). Así, en 2022, la OS RAR, CAP Tarentaise, AFTALP, ILS, CERAQ y AURIVA han decidido poner en marcha el proyecto «Razas locales y sectores queseros DOP-IGP en Saboya», que se desarrollará en 5 etapas hasta 2024.
Acción 1
Describir y comprender el lugar que ocupan las razas locales en los sistemas agrícolas de Saboya y la orientación seguida hasta la fecha.
Objetivo: Conocer la situación de las razas locales y los orígenes de los actuales sistemas de selección (desde el punto de vista organizativo y técnico).
Acción 2
Explicar las expectativas y necesidades de los distintos operadores de los sectores SIQO tradicionales con respecto a estas razas (rusticidad, tipicidad, etc.).
Objetivo: caracterizar la utilización de las razas locales en las explotaciones lecheras de Saboya e identificar lo que los operadores de la industria quesera esperan de sus animales lecheros. Identificar los vínculos entre las expectativas de los operadores respecto a las razas locales y sus características actuales. Se realizará un estudio complementario con los productores para caracterizar la diversidad de uso de estas razas e identificar las motivaciones que les llevan a elegirlas.
Acción 3
Análisis de la capacidad de estas razas para responder a las expectativas expuestas (rusticidad, tipicidad de la leche, etc.).
Objetivo: Determinar con precisión dónde encajan o no las razas locales con las necesidades expresadas en la acción 2 y, a continuación, estudiar los criterios de evaluación y selección preexistentes para actualizarlos o desarrollarlos en caso necesario.
Acción 4
Desarrollar o adaptar esquemas de selección.
Objetivo: Definir la dirección de los esquemas de selección compartida y la estrategia asociada. Definir formas de integrar los indicadores de selección en los sistemas de selección para que respondan mejor a las expectativas y los retos expresados.
Acción 5
Mejorar el diálogo con la sociedad y los operadores para aprovechar al máximo las características específicas de las razas locales.
Objetivo: Fomentar la utilización de razas en función de sus aptitudes :
- Definir estrategias de difusión de las características y aptitudes de las razas locales en función de las expectativas de los operadores (productores y queseros) y del público en general (insumos, bienestar animal).
- Sensibilizar a los productores sobre la necesidad de coherencia entre el uso de estas razas y los sistemas de producción asociados.
Estos resultados deben incorporarse al desarrollo de la selección genética, para que las razas locales puedan adaptarse a los retos del cambio climático y a la evolución de las expectativas de la sociedad.
Manon RAFFOUR
Técnico de Tarina
No dude en ponerse en contacto con su técnico de raza Manon RAFFOUR para obtener más información:
manon.raffour@auriva-elevage.com
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