"El GAEC existe gracias al trabajo de 5 generaciones de ganaderos lecheros desde sus inicios en los años 60 y a la producción de queso en los pastos de montaña. Mis abuelos ordeñaban vacas de las razas Brune y Montbéliarde, a las que se unió en los años 90 mi madre, Gisèle. En 2003, decidieron dejar la ganadería lechera y dedicarse exclusivamente a la cría de terneros. Cuando me establecí en 2011, creamos una GAEC y construimos un rebaño de vacas lecheras, así como un establo y una quesería. En 2016, mi hermano David se incorporó al GAEC, trayendo consigo un rebaño de vacas nodrizas gasconas (¡la raza local de aquí!).