"El GAEC existe gracias al trabajo de 5 generaciones de ganaderos lecheros desde sus inicios en los años 60 y a la producción de queso en los pastos de montaña. Mis abuelos ordeñaban vacas de las razas Brune y Montbéliarde, a las que se unió en los años 90 mi madre, Gisèle. En 2003, decidieron dejar la ganadería lechera y dedicarse exclusivamente a la cría de terneros. Cuando me establecí en 2011, creamos una GAEC y construimos un rebaño de vacas lecheras, así como un establo y una quesería. En 2016, mi hermano David se incorporó al GAEC, trayendo consigo un rebaño de vacas nodrizas gasconas (¡la raza local de aquí!).

La gestión de la variabilidad es una cuestión clave para las razas con poblaciones pequeñas que no pueden abastecerse en terceros países. Si el sistema de selección no se cuidara de aumentar el número de orígenes y de aprovechar al máximo los pedigríes originales, se produciría una proliferación de anomalías genéticas y, a largo plazo, sería imposible trabajar con razas puras.