Detección de una anomalía genética en la raza Bazadaise
27 de marzo de 2024
¡Tarine ha encontrado su lugar en los Pirineos!
17 de junio de 2024El GAEC LES ALPAGISTES está situado en el municipio de Megève, en el departamento de Alta Saboya, a 1.200 m de altitud. Conoce a Guillaume y Aline MAILLET-CONTOZ.
Abondance, una raza que existe desde hace décadas
El padre de Guillaume, Gérard, se hizo cargo de la explotación en 1986, tras el cese de la producción lechera. Luego conservó los edificios para criar novillas Abondance (compradas a las 2 semanas, vendidas a los 3 años).
En 2007, Guillaume se instaló y decidió hacerse cargo del negocio lácteo, comprando unas cuarenta cabezas de ganado, la mayoría a ganaderos vecinos.
Enfermera en el hospital de Sallanches durante 5 años, Aline no se incorporó al GAEC hasta 2020, tras el nacimiento de susegunda hija. Juntos crearon las actuales BCAM. La superficie agrícola utilizada (SAU) es de 136 ha, incluidas 100 ha en pastos de montaña en la comuna de Praz sur Arly y 36 ha en el valle, divididas en 25 ha segables y el resto en pastos.
En la actualidad, el rebaño cuenta con 40 vacas Abondance y unas diez vacas Tarine.
Producen 300.000 litros de leche al año, una media de 5.800 litros de leche por vaca.
Las novillas se crían hasta 6 meses en la granja, y luego pasan 2 años internadas en talleres. Los recogen en potro y los paren en la granja. El parto tiene lugar de octubre a diciembre (unos 40 partos), luego unos quince de enero a abril, y unos diez en los pastos de montaña en junio-julio.
Cuando suben a los pastos de montaña, el GAEC acoge un rebaño completo de 40 vacas lecheras para la temporada (GAEC FERME JACQUET). El ordeño y la transformación se llevan a cabo en los pastos de montaña. De los 300.000 litros de leche producidos, 220.000 litros se procesan directamente en la granja. El resto se entrega a dos cooperativas (Beaufortin y Mont Blanc).
¿Por qué elegiste procesar la leche en la granja y entregarla a través de una cooperativa?
» Es una elección que hemos hecho desde 2018 al construir una quesería en la granja. Nuestro objetivo siempre ha sido producir sólo quesos con DOP, no sólo por la calidad de los propios quesos, sino también para obtener el mejor valor de las materias primas.
Producimos 90.000 litros de Reblochon de granja y 130.000 litros de Abundancia de granja. Los quesos se entregan principalmente a maduradores (Maison Pochat y Maison Paccard), pero también a 7 tiendas locales. Por fin vendemos un pequeño volumen en la tienda de la granja.
Para el resto de nuestra producción, entregamos 50.000 litros a la cooperativa de Beaufortin y 30.000 litros a la cooperativa lechera del Mont Blanc para el Reblochon lechero, y lo hacemos desde mi creación en 2007.
La entrega de leche por la cooperativa nos garantiza un flujo de leche y también nos da un poco de «descanso» en cuanto a la quesería. Actualmente realizamos 2 ordeños semanales y estamos pensando en pasar a 3-4 ordeños semanales.
¿Qué características tiene la leche Abondance?
«La leche producida por Abondance es rica en TP, lo que la hace ideal para la producción de queso. La DOP Abondance nos exige tener un 45% de vacas Abondance. Esto no era una limitación para nosotros, porque la raza Abondance siempre ha sido nuestra favorita, y es LA raza evidente del sector. Mi padre fue miembro de la OS RAR desde su creación y participó activamente en las reuniones relativas a la raza. ¡He estado rodeada de esta raza desde que era niña!
En cuanto a la producción, el objetivo es conseguir una buena relación TB/TP y la máxima quesabilidad. Seguimos extremando la vigilancia sobre el contenido de grasa. Las actuales discusiones entre el SO y AURIVA sobre la reforma del UIS pretenden dar más peso a la tasa en el cálculo del UIS y, por tanto, reforzarán nuestras orientaciones estratégicas.»
¿Cuántos litros de leche por queso?
¿Cómo se invierte en genética a nivel cooperativo y AURIVA?
«Nuestros objetivos de selección al planificar son la tuberculosis y la posición de la ubre. Llevamos genotipando a todas nuestras hembras desde que comenzó el servicio en 2018. El primer objetivo es clasificar nuestras novillas para la renovación.
Utilizamos la cooperativa EDS para las inseminaciones. Sólo utilizamos dosis de pura raza, excepto en los retornos, en los que utilizamos razas cruzadas.
El programa de acoplamiento lo elaboran alternativamente el técnico SO y el técnico AURIVA.
A la hora de planificar, confiamos esencialmente en la elección del técnico, pero si tenemos que elegir entre 2 toros, elegiremos el que mejor se adapte a nuestros objetivos (segmento de leche y tasa).
Es cierto que trabajar con el equipo de AURIVA es un verdadero placer, porque estamos rodeados de profesionales que nos asesoran técnicamente, pero seguimos teniendo el control de nuestras decisiones. Tenemos un apoyo real en el día a día y eso es motivador. Además, los comités AURIVA que seleccionan a los futuros sementales para el catálogo están formados por criadores de distintas zonas, ¡así que podemos estar representados vengamos de donde vengamos!
También recurrimos al equipo de TE de AURIVA para la recogida y reposición de embriones. El objetivo es criar 2 novillas al año: una Abondance y una Tarine.
También agradecemos sus consejos y su apoyo.
3 toros AURIVA nacidos en la granja
«En 15 años, si confías en el esquema de selección AURIVA, puedes tener un rebaño con buena morfología y producción.
Tenemos 3 toros que han llegado al centro desde mi instalación.
IRRED, nacido en 2013, hijo de ARDECHOIS/CHATAIGNE, entró en el centro por ascendencia. Se publicó tras su genotipado en 2015. Sigue teniendo un índice lechero de +1050 kg. Su madre CHATAIGNE fue comprada en 2007, cuando me mudé. Rápidamente destacó por su producción (¡más de 8000 kg en su2ª lactación!). Había sido elegida como madre de toros por el comité MAT de la época, formado por Yves Dunand y Eric Bouchex. Sin ellos, habría sido una vaca más del rebaño.
En 2016, cuando se le realizó el genotipo tras la publicación de MUSH, confirmó su potencial lechero.
MUSH nació en 2016, hijo de DIMITRI y hermanastro de IRRED. Era descendiente de un embrión CHATAIGNE/DIMITRI que había sido objeto del programa de selección AURIVA. Tras su genotipado, fue seleccionado para entrar en la estación y ser distribuido como joven semental en 2018/2019. Convertido en semental confirmado, su impacto se consolidará en los próximos años gracias a su hijo RAYBAN, joven semental genómico el año pasado.
Por último, ROCHEBRUNE nacido en 2020, hijo de NEPTUNE y NAOMIE (calificada como madre semental por Yves Dunand): genotipado por AURIVA y luego seleccionado para unirse a la estación. Posteriormente fue eliminado por el Comité de Genética y nunca se distribuyó.
Es un verdadero orgullo para la granja participar en el programa de selección, porque nos demuestra que el trabajo que dedicamos a la genética y la confianza que depositamos en nuestros técnicos merecen la pena.
¡Esperamos tener más en los próximos años!
"Animo a los jóvenes a instalarse en la zona de Reblochon, ¡y en la raza Abondance, por supuesto! Tenemos una industria real que está ahí para apoyarnos en caso de problemas, que está ahí para proporcionarnos soluciones duraderas y sostenibles. No estamos solos. A menudo llevo aprendices con nosotros a la granja porque nos permite transmitir lo que nos enseñaron cuando éramos jóvenes. Por último, lo más importante para un joven que quiera instalarse en Abondance es no tener miedo a invertir en genética, ¡porque al final siempre compensa!
¿Cómo ves el futuro?
«No queremos especialmente aumentar el tamaño de la cabaña, sino seguir avanzando en las 2 razas al mismo tiempo y al mismo nivel, utilizando las nuevas tecnologías de que disponemos.
El objetivo es garantizar el futuro a largo plazo de la granja y quizás algún día volver a convertir el edificio en viviendas sueltas. También está la cuestión de si contratar a un empleado a tiempo parcial o completo en la granja, para poder liberar nuestro tiempo y disfrutar de cosas con nuestras familias.
Lo que es seguro es que todas las inversiones realizadas en la granja estarán destinadas a garantizar un traspaso de la propiedad sin problemas, ¡ya sea a nuestros hijos o a un tercero!
Por último, queremos seguir promocionando nuestra leche y nuestros quesos entre los consumidores, porque eso es lo que nos distingue hoy y es el orgullo de nuestra región.
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