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29 de abril de 2025El pasado mes de febrero, Pierre Etchecopar, técnico de la raza Blonde d’Aquitaine, viajó a Budapest (Hungría) con Cyril Josse, de Synetics Export, y Jean Blanc, representante de Blonde Pays d’Oc. Acompañados por Marton Szücs, coordinador de la asociación húngara de las razas Blonde d’Aquitaine y Limousine, el viaje no sólo les permitió degustar la gastronomía local, sino también explorar Hungría y descubrir 3 granjas de Blonde d’Aquitaine.
Un poco de historia
Hungría tiene actualmente 2.000 vacas Blonde de raza pura controladas por la asociación nacional y algo menos de mil fuera del libro genealógico. Desarrollada en el país en los años 90, tras la caída del bloque soviético, la Blonde se utiliza como cruce terminal con razas mixtas como la Simmental, muy común en el país, y también con razas lecheras como la Frisona. Uno de los criadores pioneros de la raza, el Sr. Martomachar, inició una operación de cría de pura raza por absorción, utilizando semen de toro francés Midatest comercializado por Sersia (ahora AURIVA-Elevage y Synetics Export respectivamente).
A mediados de la década de 2000, se importaron los primeros animales de Francia a través de la estructura Blonde Pays d’Oc y la venta de Aussac. Se importaron más de cien animales en 3 años, todos ellos a Timea.
Ferme Timéa: tecnicidad y toros de IA
A pocos kilómetros de la frontera croata, en Babocsa, se encuentra la granja Timea, una gran explotación de casi quinientas hectáreas. El equipo de AURIVA-SYNETICS-Blonde Pays d’OC no sólo presentó nuestro esquema de selección, sino también los objetivos raciales franceses y el sistema de exportación de dosis a los ganaderos asistentes, antes de realizar una visita a la explotación.
Aquí se producen unos 200 partos, y todos los animales de desecho se sacrifican y despiezan en el matadero privado de la granja. La gestión aquí es muy técnica, basada en la autosuficiencia alimentaria y en una estrecha observación de los animales.
Desde el año 2000, los edificios que se utilizaban para criar vacas lecheras se han convertido en una granja de ganado vacuno, y la granja alberga también una gran fábrica de piensos donde se elaboran todas las raciones de engorde y los suplementos para terneros.
Con un 90% de sus vacas procedentes de sementales franceses, esta ganadería tiene una buena morfología. Toros como Berlioz, Brasier, Aramis y, más recientemente, Edison han dejado su huella en esta ganadería, donde la investigación tiende a centrarse en la cría mixta. Con un rendimiento máximo de la canal, estos animales dan plena satisfacción una vez sacrificados.
La visita continuó en el matadero local.
"Visitamos la línea de sacrificio, donde se sacrifican cuatrocientas reses al año, y también pudimos ver los frigoríficos donde se almacenan las distintas canales: vacas rubias jóvenes y cruces de Simmental rubio, novillas rubias de tres años y vacas rubias de entre 5 y 7 años. Lo más interesante es que cada bovino se pesa antes del sacrificio y luego se pesa como canal, y después se determina también el peso neto de la carne. Esto me sorprendió bastante, ya que los animales más interesantes entre el peso vivo y el peso en canal no eran los pequeños animales descuartizados y astillados, sino los grandes. Los carniceros explican estos resultados por la longitud de los animales, que les permite optimizar la longitud de los cortes y, por tanto, su peso.
Marton Revesz: leal a AURIVA
La visita continúa en Marton Revesz, donde se inseminan unos cien animales al año: NARUTO y EDISON para las vacas, y FUXEEN y LARGO para las novillas. Cerca de la popular estación balnearia del lago Balaton, la explotación ocupa 2.800 hectáreas y cuenta con 200 vacas Blonde d’Aquitaine del rebaño del Sr. Martochar.
Aunque la genética francesa ya ha conquistado esta granja, la visita fue una oportunidad para hacer balance y hablar de la campaña de cría 2025. Para la cría mixta, se recomiendan los toros PATUA y NARKO para las vacas Marton, así como el toro Iboval STEWBALL para aportar cualidades de raza. Para las novillas, LARGO será su elección, ya que le gustan mucho sus terneras, y PYHA le proporcionará leche.
En el aspecto técnico, Marton realiza copros en una quincena de vacas al año, para introducir una vacuna personalizada basada en los virus presentes en los animales. La granja también trabaja en la eficiencia alimentaria, con un sistema especial Dac que también pesa el forraje consumido por los animales.
Una locura total por la Rubia
El martes por la mañana, Marton nos recogió en el hotel para llevarnos a la granja de cría Blonde Tanya de Roland Branya, a dos horas y media al sureste de Budapest. No menos de 130 personas esperaban a Pierre, Cyril y Jean en su3ª y última visita a dos horas y media al sudeste de Budapest: criadores, cebadores y algunos comerciantes de piensos, todos muy interesados y convencidos por la rubia.
Tras otra presentación de nuestro esquema de selección y la distribución de nuestros catálogos traducidos al inglés, ¡llegó la hora del verdadero espectáculo! Se montó un ring hecho con balas de paja, con altavoces y micrófonos para que Pierre pudiera hacer una presentación morfológica y una evaluación de los animales con la ayuda del Sr. Zsombor Wagenhoffer, director de la estructura que gestiona toda la operación de cría en Hungría.
El entusiasmo de los criadores, sus competencias técnicas y sus conocimientos sobre la cría hacen de Hungría un magnífico país de acogida con un gran potencial de desarrollo para la Blonde d’Aquitaine. Queremos dar las gracias a todos los criadores y a sus guías por haber acogido tan bien a nuestro equipo. Si quieres saber más sobre la gastronomía húngara, la pálinka o la Blonde d’Aquitaine, no dudes en ponerte en contacto con Pierre Etchecopar o con nuestro equipo Blonde.
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