En el GAEC Lahitau, en Andoins, en los Pirineos Atlánticos, el rendimiento no es una cuestión marginal: es primordial. En una SAU de 108 hectáreas (34 ha de maíz para ensilado, 36 ha de maíz para grano, 15 ha de praderas temporales y el resto de praderas permanentes), el equipo cultiva también 32 hectáreas de cultivos intermedios a base de trébol , ray-grass y veza, que se henifican. Un sistema bien engrasado, diseñado para alimentar a un rebaño productivo en un establo de suelo emparrillado, con pastoreo cero.

En cuanto François y Jean-Claude crearon el GAEC, quedó claro un principio rector: "hacer leche económica de vacas que envejecen bien".

En el GAEC de la Crouzette, en Calmont, Aveyron, no se deja nada al azar en materia de organización. Con cultivos repartidos en varios emplazamientos, la gestión del tiempo debe ser rigurosa, sobre todo para el rebaño lechero.

Bleu d'Auvergne, Bleu des Causses, Fourme d'Ambert: estos tres quesos con DOP de pasta azul y reputación de sabor y carácter deliciosos se agrupan ahora en una asociación patronal. Puesta en común de recursos y competencias, complementariedad de estrategias: el objetivo de la estructura es permitir que cada una de las DOP muestre su potencial, su territorio y sus ganaderos.