En el GAEC Lahitau, en Andoins, en los Pirineos Atlánticos, el rendimiento no es una cuestión marginal: es primordial. En una SAU de 108 hectáreas (34 ha de maíz para ensilado, 36 ha de maíz para grano, 15 ha de praderas temporales y el resto de praderas permanentes), el equipo cultiva también 32 hectáreas de cultivos intermedios a base de trébol , ray-grass y veza, que se henifican. Un sistema bien engrasado, diseñado para alimentar a un rebaño productivo en un establo de suelo emparrillado, con pastoreo cero.

En cuanto François y Jean-Claude crearon el GAEC, quedó claro un principio rector: "hacer leche económica de vacas que envejecen bien".

Bleu d'Auvergne, Bleu des Causses, Fourme d'Ambert: estos tres quesos con DOP de pasta azul y reputación de sabor y carácter deliciosos se agrupan ahora en una asociación patronal. Puesta en común de recursos y competencias, complementariedad de estrategias: el objetivo de la estructura es permitir que cada una de las DOP muestre su potencial, su territorio y sus ganaderos.